Dolce Vita für alle
Glutenfreie Pizza und Pasta in Wien
Bei uns gibt es jede Pizza auch glutenfrei — alle 35 von der Karte, nicht nur eine Sonderpizza. Und auch unsere 13 Pasta- und Gnocchi-Gerichte bekommst du glutenfrei. Du suchst dir aus, worauf du Lust hast, und sagst beim Bestellen einfach Bescheid.
Der Pizzaboden kommt aus Italien
Den glutenfreien Boden machen wir nicht selbst. Wir beziehen ihn fertig von Menù, einem italienischen Hersteller, der seit 1932 produziert — der Betrieb sitzt in Medolla in der Emilia-Romagna.
Das ist eine bewusste Entscheidung: Ein wirklich glutenfreier Teig braucht eine getrennte Produktion, in der kein Weizenmehl im Raum ist. Das lässt sich in einer Pizzeria, in der täglich mit Mehl gearbeitet wird, nicht herstellen. Deshalb kommt der Boden von jemandem, der genau darauf eingerichtet ist.
Die Pasta kochen wir getrennt
Bei Pasta entscheidet sich alles am Kochwasser — normales Nudelwasser ist voller Gluten. Deshalb kommt unsere glutenfreie Pasta in einen eigenen Topf mit frischem Wasser, nicht in den, in dem schon die übrige Pasta gekocht hat. Genau darum dauert sie ein paar Minuten länger als sonst.
Was du wissen solltest
Ehrlich gesagt gibt es einen Unterschied zwischen Pizza und Pasta: Die Pasta kochen wir in eigenem Wasser, da sind wir auf der sicheren Seite. Die Pizza backen wir zwar auf einem eigenen Blech, aber im selben Ofen wie alle anderen. In einer Küche, in der den ganzen Tag mit Mehl gearbeitet wird, lassen sich einzelne Spuren von Gluten deshalb nicht vollständig ausschließen.
Wenn du Zöliakie hast, sag uns bitte vorher Bescheid — am Telefon oder direkt am Tisch. Dann sagen wir dir offen, was an dem Tag möglich ist. Uns ist lieber, du weißt es vorher, als dass es dir hinterher schlecht geht.
Aufpreis
Der glutenfreie Pizzaboden kostet € 4,80 Aufpreis — sein Einkaufspreis liegt deutlich über dem von normalem Pizzateig. Bei der Pasta sind es € 1,00, weil sie eigens frisch gekocht wird.
Sonst ändert sich nichts: gleiche Zutaten, gleiche Preise, gleiche Karte.
Wo du sie bekommst
In beiden Lokalen, an allen Öffnungstagen:
- Im Stadioncenter — Olympiaplatz 2, 1020 Wien (mit Gastgarten) · 0664 280 52 69
- Brückengasse — Brückengasse 11, 1060 Wien (mit Gastgarten) · 0660 964 07 76